סוודיקא! אנחנו מאי ויוני, זוג במטבח, זוג בחיים והורים לשתי בנות מדהימות.
כשהדרכים שלנו הצטלבו בשוק הישן של צ'יאנג מאי, הבנו מהר מאוד שהאהבה לאוכל היא שפה בינלאומית – ומאז, אנחנו יוצרים יחד חוויות קולינריות תאילנדיות אותנטיות באירועים פרטיים או בסדנאות בישול.
כך התחיל הסיפור שלנו – בין דוכני האוכל הריחניים, סמטאות שוקקות חיים וצלילי דיג'רידו אקזוטיים. מאי, ילידת המקום, למדה את סודות המטבח התאילנדי מסבתה כבר מגיל צעיר ופגשה את יוני, תייר ישראלי שהגיע לביקור – והתאהב לא רק בתאילנד, אלא גם במאי.
אז נעים להכיר, אנחנו יוני ומאי, ומאז הפגישה המקרית בשוק של צ'אנג מאי ועד היום אנחנו יחד – בחיים, במטבח, ובכל חוויה שאנחנו יוצרים. במהלך השנים עבדנו במסעדות מובילות, למדנו, התנסינו, וגילינו שהשילוב בין המטבח התאילנדי המסורתי לסיפור שלנו, יוצר חוויה מיוחדת עבור כל כך הרבה אנשים.
היום, דרך סדנאות הבישול וארוחות השף שאנחנו מבשלים, אנחנו מביאים אליכם את תאילנד האמיתית – עם חומרי גלם אותנטיים, מתכונים מסורתיים, והכי חשוב – אהבה גדולה למה שאנחנו עושים.
היי, אני יוני ואני רוצה להחזיר אתכם איתי לשנת 2002, ההתחלה של הסיפור שמחבר בין אוכל, אהבה ואנשים. זה היה תחילת הטיול הגדול שלי במזרח. אני מוצא את עצמי עומד בשוק של יום ראשון בצ’יאנג מאי, מהופנט מאמן רחוב שניגן על דיג'רידו. לא הבנתי אז את הקסם של אוכל הרחוב התאילנדי, לא את הפשטות שדורשת דיוק – והכי לא הבנתי, שבדוכן הסמוך עומדת מי שתהפוך לאהבת חיי.
מאי. צעירה תאילנדית עם חיוך שקט ועיניים טובות. פשוט התחלנו לדבר.
פגשתי אותה שוב בשבוע שאחריו, כביכול כדי לשמוע את אותו נגן, אבל האמתהיא שהגעתי רק בשבילה.
מאי הזמינה אותי לביתה, לפגוש את סבתה – האישה שלימדה אותה לבשל, מגיל 12.
היא הכירה לי את הסודות של המטבח התאילנדי: איזון הטעמים, הכנת משחות קארי מחומרי גלם טריים, ומתכונים שעברו מדור לדור בכפרים של צפון תאילנד.
במסעדה שבה עבדה מאי כנערה, הגישו רק מנה אחת – קאו סוי. מנה שכל תאילנדי גדל עליה, אבל הגרסה של מאי הייתה כל כך ייחודית, עד שצוות צילום של Netflix הגיע לעשות סרט על המקום שהוקרן בכל העולם. זה היה הרבה מעבר לאוכל – זו הייתה נשמה.
עברתי לגור ליד משפחתה של מאי. בית עץ קטן ליד נהר, שוק מקומי וגינות תבלין מסביב. התאהבתי לא רק במאי – אלא גם בקצב החיים, בפשטות, ובעולם החדש שנפתח בפניי. כל בוקר היינו קמים לקולות הדייגים, לקנות מצרכים בשוק, ולבשל.
טיילנו יחד ברחבי תאילנד, גם למקומות שתיירים כמעט לא מכירים, ולמרות שתכננתי להמשיך לטייל באסיה – ויתרתי. חזרתי לישראל, והפרידה הייתה כואבת.
התגעגעתי. מאוד. אז הזמנתי את מאי לבוא לבקר. היא הגיעה, פגשה את המשפחה שלי, והקסם קרה שוב, החלטנו להתחתן. לאורך השנים. עבדנו יחד בחקלאות, במסעדות, בקונדיטוריות – ולבסוף הגעתי לנהל את מטבח מסעדת נונו. מאי הצטרפה אליי לכל מקום, והפכה לחלק בלתי נפרד מכל צוות שעבדנו בו. במהלך הדרך נולדו לנו שתי בנות – שירה ונעומי (כן כן, עם ו'). הבית שלנו תמיד פתוח, תמיד מלא באורחים, ותמיד מלא בריחות של בישולים.
אהבתנו לאוכל התאילנדי, התשוקה לארח, והניסיון שצברנו במטבחים ובאירועים – הם הבסיס לסדנאות הבישול ולארוחות השף שאנחנו מקיימים בכל שבוע עבור האנשים שרוצים להכיר מקרוב את המטבח התאילנדי ואת סודות הבישול שלו.
אנחנו מזמינים אתכם לחוות את תאילנד דרך הסיפור שלנו – דרך אוכל אמיתי, אותנטי ומלא אהבה.
בין אם אתם חוגגים יום הולדת, ערב גיבוש או פשוט רוצים להתנסות בבישול תאילנדי אמיתי – אנחנו כאן עם חגיגה שלמה של טעמים מהמזרח הרחוק.
קאפונקה! מאי ויוני
